9月12日，福州市仓山区桔园四路，永辉超市公园道店内人头攒动。烘焙区诱人的糕点前围满了顾客，熟食区飘散着现制美食的香气，堂食区的外围则站满了等待位置入座的食客。

2024年9月12日，作为福州首家以学习“胖东来模式”自主调改的门店，永辉超市公园道店焕新开业，首日吸引了近1.35万名市民前来体验和消费，当日销售额突破110万元，较调改前骤增5~6倍。

一年过去，“胖东来式”调改已在全城多店铺开。而这场以“国民品质超市”为目标，围绕商品结构、品质管控与服务体验开展的全面革新，为永辉、福州市民乃至福州商业生态带来了哪些深层次的变化，又为顾客、员工和社区注入了怎样的新价值？我们走进公园道店，一探究竟。

“人”的变革：从员工到顾客的幸福传递链

家住公园道一号小区的“00后”郭岚岚没有想到，线下超市会再度成为她生活圈的中心。

“这几年，我已经习惯在线上购买日常用品，在好利来买面包，在朱富贵、寄海吃小火锅。逛超市这件事，渐渐淡出了我的生活。”郭岚岚说，一想到拥挤、味道大、地板湿的老超市，她就“浑身不舒服”。

转变始于去年九月。

清晨六点，消费者已在店外排起长队。到早上9点，首批商品售罄……这是去年9月12日，全国首批，福州首家“胖东来”式自主调改店之一的永辉超市公园道店恢复营业时的场景。作为邻居，郭岚岚也跟风排长队进了超市。“货架低了，通道宽了，员工的笑容多了。灯光设计得格外温馨，感觉身处的不是一家超市，倒像一个社区客厅。熟食区和堂食区熙熙攘攘，更让我感受到久违的烟火气。”

近一年过去，店里依旧人流涌动，餐饮区仍是一位难求。“很多邻居和我一样，把这儿当成自家厨房和餐厅了。”郭岚岚说，这一年中，经历的很多事情，让她与这家超市产生了深度的关联：“年初有一天我闺蜜来这买水果，觉得不新鲜就投诉了。客服马上给她退换，发现她买的东西挺重的，又主动帮她把购物袋拎到门口还打了辆车。我闺蜜特别感动，后来就三天两头跑来拉着我一起进店购物”。

公园道店客服小郑，正是郭岚岚口中的那位客服。尽管已经记不清当时的具体情况，但是她非常清楚自己心态的转变。“以前吧，遇到顾客有意见，我们第一反应是按流程走，现在呢，想法不一样了。心态从‘搞定事’变成了‘帮助人’。我们会更耐心地听他们说完，先道歉，再一起想解决办法。就算有些事原则上不是我们的错，但让顾客带着一肚子气回家，那我们就是没做好。”

这种从“被动回应”到“主动服务”的转变，并非来自培训手册，而是员工真正把超市当作“家”的结果。“我们主要做了几件实实在在的事：一是提升了薪资待遇，让大家劳有所得；二是合理地缩短工时，保障休息，我们不鼓励疲劳作战；三是加大了投入，比如‘工匠计划’，让技术员工能深耕技能，有成长通道，感到工作有奔头、有尊严；还有就是日常的人文关怀，关注大家的情绪和状态。我们觉得，这是最基本也最重要的投资。”公园道店店长叶小飞说。

“货”的升级：从商品到价值的品质革命

调改的成效是立竿见影的。公园道店调改后首日销售额便突破110万元；开业前10天，日均业绩稳在100万元左右，达调改前的5倍，日均客流是调改前的4倍。

尽管开业一年的公园道店客流从峰值略有回落，但日均客流仍稳定保持。熙熙攘攘的客流中，有郭岚岚这样“每周必来”的年轻新客；还有“每天来逛”的中老年消费者，甚至还有不少居住在金山以及高新区“顺路来买”的顾客。

逆袭并非偶然。“选品非常赞，真的选到我心巴上了！”在中天金海岸居民顾敏的眼中，公园道店里的各式福州传统小吃与网红商品，是她反复光顾的理由。

公园道店“胖改”带来的第二个显著变化是商品结构的全面优化：下架了大量低效商品，引入了更多高品质、差异化的商品，商品结构与胖东来的重合度接近80%，进口商品占比提升至14.1%。

优质的商品，极大增强了永辉超市对居民的吸引力。以日常消费品牛奶为例，永辉与伊利独家定制的鲜牛奶，凭借欧盟标准生牛乳原料与7.9元的亲民定价，精准切入家庭日常消费场景。

“我们不是简单照搬商品，而是学习胖东来对品质的极致追求。”永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚介绍，超市在选品上更加注重品质和性价比，淘汰了大量同质化商品，引入了更多符合本地消费者需求的特色商品。例如，增加了本地特色农产品、健康食品等，满足了消费者对品质生活的追求。商品陈列也发生了革命性变化。取消了强制购物动线，拓宽了主通道，让购物环境更加通透舒适。货架高度统一下调，优化了视觉与购物体验。这些细节改变让购物不再是简单的“买东西”，而是一种愉悦的体验过程。

“场”的再造：从卖场到社区的生活枢纽

虽然节气已入秋，但是9月的福州仍然骄阳似火。中午之后，不少周边居民步入公园道店，在休息区里喝着免费的茶饮，聊着家常，气氛轻松愉悦。

调改后，公园道店迅速成为周边居民的生活枢纽。通过举办社区活动、会员日等，超市与居民建立了更深的情感连接，超市与社区的关系更加紧密。正如叶小飞所说：“我们最大的心愿，是让这里不止是超市，像是一个热闹、亲切的社区大客厅。希望通过我们好好服务，让这家十几年的老店，成为值得信赖、充满烟火气的社区伙伴，让大家愿意来、喜欢来。”

从卖场到社区的生活枢纽的转变，得益于卖场环境的整体升级。公园道店取消传统强制动线，通过科学规划让购物更人性化。货架高度降低，视野更开阔，体验更舒适。新增休息区、宠物临时托管区等便民设施，让购物过程更轻松愉快。

员工心态的转变也助力了环境的真正升级。“以前很多人嫌超市生鲜区味道大。现在你看这水产区，干净清爽。别说顾客，我们干活心情也舒畅。”公园道店杀鱼技工小刘说，“胖改店”对员工的关爱，让他们发自内心地将卖场像如“家”一般维护，真正融入了社区生活。

公园道样本的“可复制性”与福州的“新考题”

永辉超市公园道店的成功调改，为福州商业市场带来了深远的启示。

首先，它证明了实体零售通过回归商业本质——“好品质、好价格、好服务”，依然能够焕发强劲生命力。在电商冲击下，传统商超通过提升商品力和服务力，找到了新的增长点。截至7月底，福州区域的调改店已服务市民超1100万人次，这是永辉系统性焕新的成果，更是福州消费者对其持续信赖的直观体现。

其次，调改模式的可复制性为福州其他商超提供了借鉴。从“福州首家”到“区域规模化”，永辉超市正在将公园道店的经验推广到更多门店。这种“单点突破、多点开花”的策略，正在推动福州商业生态的整体升级。目前，福州已完成“胖改”的永辉超市超十家，9月，闽侯首家永辉“胖改店”昙石山店即将开业，月底华林店也将迎来“胖改”焕新重启。

更重要的是，公园道店的成功展现了传统商超转型这道“考题”的新答案——通过“人、货、场”的重构，重新赢得消费者。“事实说明，提升商品力和服务力才是实体商业最需要‘爆改’的地方。”福建省批发零售行业协会执行副会长许安心多次前往永辉超市福州调改门店参观。在他看来，永辉抓住了关键点。“从中央厨房烘焙车间的‘三去’（去防腐剂、去人造奶油、去氢化植物油和代可可脂），到定向种植的‘福菜’，再到以人为本的服务——做好这些，才能真正做好零售”。

“福州对永辉来说至关重要。我们始终将福州视为战略核心，未来将持续投入资源。提升本土消费品质。”永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚说，“作为土生土长的福州企业，永辉超市已服务福州市民二十余载。今后，我们将继续扎根福州，做本土版‘胖东来’，让品质民生的‘榕城样板’在更多社区落地生根，让品质民生成为福州商业的最暖底色”。

一周年是一个里程碑，更是一个新起点。福州永辉超市公园道店的调改实践表明，零售业的未来在于回归本质——以顾客为中心，以员工为根本，以品质为生命。这条“胖东来模式”之路，或许正是福州实体零售业转型升级的正确方向。在未来的日子里，我们期待看到更多福州商超能够借鉴这一模式，共同推动福州商业生态的繁荣发展，为市民创造更加美好的购物体验和生活品质。