封面观酒丨酒企通过科技创新构建竞争壁垒
封面观酒丨酒企通过科技创新构建竞争壁垒
许多白酒企业在营销中，都喜欢讲历史的故事，讲工艺传承，讲历史底蕴，讲有多老的窖池。但现在，越来越多的酒企开始讲起了科技的故事，讲述如何通过科技创新、工艺创新来提升品质，从而构筑竞争的壁垒，获得领先的优势。
用科技创新讲述白酒品牌故事
11月11日，听花酒在成都举行“开启中国白酒再酿造时代·听花酒体定型发布会”，宣布听花酒体正式定型，并发布《听花酒体与品质特征内控指标及检验方法》。这是白酒品牌另辟蹊径，讲述科技创新的典型案例。
青海春天副总经理刘凌霄介绍，从2016年开始，听花酒研发团队，围绕满足消费者人本关怀的“好喝与健康化”两大需求为方向，和国内外科研机构、顶级学府、专家，展开了多领域合作研究，在理论与实践方面，开启了中国白酒再酿造时代。
青海春天董事长、听花酒总设计师张雪峰表示，听花研发融合了酿酒科学、生命科学、神经医学、生物科学、计算酶学等领域知识技术，联合全球顶级智慧和优秀人才，找到了解决酒精对人体危害问题的“金钥匙”。
据了解，经过7年探索与努力，听花酒在国内外行业界首创了“双激活”健康酿酒理论，创建了以“定向成分编辑”为核心手段、以“减害增益”为目标的工艺体系，进而实现了酒体价值的突破与升级。
当天听花还宣布，又一位诺奖得主阿夫拉姆·赫什科加盟听花首席科学家研究团队。他是2004年诺贝尔化学奖得主，致力于泛素调节蛋白质降解机制和代谢修复理论的研究，赫什科教授团队将指导听花酒在代谢修复领域展开研究。
一线名酒引领行业科技创新发展
事实上，不只是听花，五粮液、贵州茅台、泸州老窖等龙头酒企，近年在科技投入更多，通过科技创新，构筑起自己更高的竞争壁垒，巩固自己龙头地位。
一直以来，五粮液坚持传统与创新相结合，积极发挥企业科技创新主体作用，引领白酒行业技术进步和产业变革。今年上半年，五粮液股份公司研发费用投入同比增长30%以上。
在创新平台建设上，五粮液搭建了以国家企业技术中心为统揽的科技创新体系，建成7个国家级创新平台，覆盖了完整的酿酒全产业链。
近年来，五粮液重点围绕提质增效、发酵机理、风味功能因子、食品安全等方向，培育重大科技创新成果30余项，获省部级及以上科技进步奖20余项，拥有专利1784项，发表论文700余篇。
近年来，泸州老窖在制曲、酿酒的信息化、自动化技改方面进行了大量探索，与此同时，以数字化手段集成各大业务体系要素，打通管理、采供、生产、质检、营销、服务等价值链条。 2022年底，泸州老窖科技创新有限公司成立，注册资本5亿人民币。
泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼表示，通过现代科技赋能，让白酒产业“插上”翅膀，持续创新、激发活力，以此实现白酒品质质量更优、白酒企业文化更足、白酒产业发展得更好。
近十年来，茅台不断加大科学技术创新投入，围绕全产业链各领域累计投入研发经费超60亿元，开展各类科研创新项目260多项，并逐步实施了5000多项小改小革项目，逐步构建形成了基础研究体系、酿造工艺技术体系、酒体设计体系、品质评价体系和全产业链食品安全管控体系等五大酿造关键核心技术研究体系。
专家：科技创新让消费者喝酒更明白
中国酒业协会秘书长何勇，总结中国名酒近70年发展和贡献，认为名酒是白酒科技飞跃的创领者、是白酒生态酿造的践行者、是白酒品质升级的开拓者、是白酒品牌形象的塑造者、是白酒品牌消费的示范者、是白酒文化传承的守望者、是白酒产区建设的扛鼎者、是白酒国际化发展的推动者。他将科技对白酒发展的贡献放在了第一位。
对此，白酒营销专家肖竹青认为，中国酒业的进步，是科技支撑的升级换代的进步，白酒酿造的现代化、科技化，让白酒品质更可控，食品安全可追溯，消费者消费更明白，是白酒行业进步成熟的表现。
封面新闻记者 喻奇树