平价消费走红，只是消费升级背后的市场细分
街谈
日常消费时，你对价格是否敏感?据媒体报道，近一段时间，以2元面包店、10元快餐店为代表的平价商品和服务逐渐走红。借助社交媒体平台和网络的扩散放大效应，一些主打“超值”的平价小店生意火爆。有业内专家表示，随着各种商品服务的升级和各色商业服务业态的更新，这些平价小店突出商品和服务的本质属性“去繁存简”，填补了市场空白，回应了大众消费的需求，但平价消费赛道要走下去并不容易。
平价经济如今的确成为一种趋势。广州那些最不缺流量的网红美食街，最火的店铺往往不是大品牌，甚至也不是老字号，而是那些价格亲民的小吃店。10元能买一斤蛋糕或者12块饼，类似的平价店铺前排着几十米的长队，店家极为得意，每一笔交易赚得不多，但胜在薄利多销，只要人气有保障，赚钱就不是问题。
这种定价很有良心，能赚到钱吗?这可能是很多人的疑问，稍加观察就不难发现，这种小店往往不怎么起眼，店铺面积非常小，多是夫妻店。归根结底，还是要靠各种方式来压缩成本。同样的道理，报道中提到的平价理发店，也是靠低成本运作。简陋的装修，甚至理发工具也是老式的那种，每次理发一二十元，几分钟就搞定。消费者省心，当然大家也有足够的心理准备，进到这种小店消费，你不会有太高的预期。所以，这种平民理发店主要吸引的是男性消费者，原因无他，男性理发很多人都是“无欲无求”，把头发剪短一点，图个生活便利而已。
消费者当然知道一分钱一分货的道理，但为何平价消费在近年走红，这背后的原因比较复杂。不过有一点值得注意，就是消费者经过市场洗礼后倾向于理性选择消费，知道哪些领域存在消费陷阱，知道什么东西值什么价。如今买一部手机，很多消费者都愿意消费几千元，这是因为大家接受了智能手机，知道必须付出这样的价格才能得到想要的产品。但是，有一些领域出现所谓的消费升级，就不那么受认可。
最典型的比如奶茶，这些年似乎也经历了消费升级，各种品牌异军突起，价格很快也水涨船高，动辄二三十元一杯的高价奶茶一度颇为流行，但这类产品很快就被市场冷落，倒是一些平价奶茶品牌慢慢崛起。消费者接受了几元一杯的柠檬茶，所谓轻奢的奶茶不再是市场主流，排队最长的还是那些平价奶茶店。类似的产品还有雪糕，前些年出现“雪糕刺客”现象，几十元的雪糕颇为夸张，让很多人担心再也买不到几元钱的雪糕，后来市场经历短暂的折腾后终于还是回归理性。
很多规模不小的超市，如今也是主打平价概念，5元店或10元店，诸如类似的商超概念也很有影响。而在电商平台，以低价为卖点的拼多多越来越受欢迎。当下最火热的直播带货，其实也是靠低价来走量。粉丝们会热情下单，固然有对主播的喜爱，但更多恐怕也是被价格吸引。不是说消费不升级了，而是在消费升级的背后，消费者面临更丰富的选择，同时也更理性，没那么容易被忽悠，该花的钱不省，能省的也不乱花了。
对于商家来说，走平价路线也并不容易，小店很多本来就是小本经营，可能还有一定的优势，倒是那些平价品牌，对于成本控制、供应链管理等提出了很高的要求。想要走远，需要持续修炼内功。
□飒飒