舍得酒业：以新质态擘画千亿产业集群画卷
白酒是独特的地域资源生态型产业，“中国名酒”企业舍得酒业发轫于绿色生态的好山好水好窖池，在时代的发展中经历人力、械力、电力、算力的生产力迭代，在今天以汇聚生态绿色、传统技艺和高新技术于一体的新质态呈现，展示出一个传统古老行业晋级升维的新故事。
践行绿色发展
生态本底释放持久动力
走进舍得酒厂废水处理车间，两个不锈钢材质的“大罐”尤其醒目。“这个是ICX厌氧罐，我们项目能入选中国减污降碳协同增效典型案例，它是‘功臣’之一。”舍得酒业废水处理车间负责人张仁明这样介绍，该项目一年可有效提纯和利用约300万方天然气。按天然气市场单价计算，可节省燃气购置成本600万余元，每年还减少碳排放6000余吨，实现了降碳增效“双赢”。
去年年底，第28届联合国气候变化大会在阿联酋迪拜召开。会议期间，国家生态环境部发布了《2023中国减污降碳协同增效典型案例》。其中，舍得酒业废水处理站沼气提纯生物天然气项目入选，这也是白酒行业唯一入选的典型案例，标志着舍得酒业高质量绿色发展的新亮点。
翻开舍得酒业的发展历程，始终重视优质的生态环境对酿造美酒的本底支撑，以“生态循环、绿色环保”的品牌形象著称于中国白酒行业。
建设伊始，舍得生态酿酒工业园就根据各类植物的生长特性，在选择植物品种时，兼顾植物的生长高度，以富集不同空间高度的微生物。超390万棵植株构建起的自然景观，成为微生物丰富的“天然菌种资源库”，目前已测得有酿酒微生物1568属。
长期以来，在看不见的地方，舍得开始收获来自绿色的馈赠。窖泥是存在于窖池中被称为“微生物黄金”的宝藏，窖泥中数万亿酿酒微生物在进行着复杂的物质能量代谢，为白酒的生态酿造提供源源不断的动力。舍得科研团队依托得天独厚的生态本底条件，长期深入这片神秘的微生物世界，“零距离”挖掘白酒科学奥秘，不断赋能舍得美酒品质。
坚持科创驱动
千亿产业迎来多维共进
“实施制造业技术改造升级工程，培育壮大先进制造业集群，创建国家新型工业化示范区，推动传统产业高端化、智能化、绿色化转型。”刚刚出台的政府工作报告为制造业高质量发展指出了新方向。
作为四川传统优势产业，具体路径在哪里？
作为中国名酒企业，近年来舍得酒业在复星、豫园股份的科创战略引领下，将“科创驱动”作为企业发展的置顶战略之一，获得多项研究成果，并在多个方面取得推进突破——
在科研创新方面，舍得酒业与部分高校及研究机构共建了“中国舍得陈酿老酒研究院”“中国生态酿酒产业技术研究院”“四川酒粮产业技术研究院”三大产学研创新平台，以科技创新持续赋能老酒品质提升。
在生产方面，舍得酒业不断优化立体仓库、新型净水车间、储酒设备、灌装设备等生产配套设施设备，打造智慧工厂升级智慧酿造。
在消费者端，舍得酒业推出“动态酒龄”，通过数字化手段实现酒龄的可视化、动态化、透明化，并基于区块链技术进行优质白酒全链路分级溯源体系的创新与落地，实现了舍得老酒从原粮、酿造、贮存、包装、流通到消费等各个环节追溯闭环。
细品一杯老酒，不仅能品味出历尽岁月沉淀的古酿之道，更能品出一家企业驰而不息的创新开拓，催生出千亿产业集群的“美丽风景”。