关小唐六元油泼面开业以来，对西安餐饮行业震动不小。这段时间，西安城，尤其周边较远地段，一些面馆将油泼面降到了六元。用一位经营者的话说，把人能累死，就是没挣到钱。

据关小唐直播说，去年在西安万达开面馆，赔了四十万。今年关小唐有备而来，在西安充分做了市场调研的。选店、装修、购置器材等过程中，就利用互联网进行大力宣传六元油泼面。而在关小唐六元油泼面火了之后，降价的六元油泼面馆，只能是仓促应战而已，其实是非常被动的。

人家关小唐六元油泼面，店内设备是新购置的，而且是能解放人力的，一般面馆显然是不具备这样条件的。关小唐六元油泼面，人家就像工厂流水线一样，让机器最大化的代替了人力，人家和面、揉面、出的面片，就连拉条子都是机器来完成，只有扯面时才是人工来扯。人家就能做到中午饭时出450单，晚间出300单的目标，而其他六元面馆显然做不到的。这就是关小唐六元油泼面馆领先的地方，人家员工也是受过针对性培训的。

为啥说同是六元油泼面馆，同价面馆达不到关小唐那样火爆呢？主要还是不具备关小唐那样的超大流量，尤其是吃面的人数上不来。关小唐六元油泼面馆紧邻三桥二手车城，人流量本来就大，中午、晚上更多的顾客进店消费，再加上人家出面速度快，顾客在较短时间内（5到10分钟）就能吃上面。

同价的面馆，要流量没流量，本来面馆就是周围那些人，降价只能是多来些顾客而已，不会发生本质性的变化。我在抖音刷到，郭杜十字有一家面馆，油泼面也卖六元，店外面，还有一主播临时给直播助力，不过也是店里面坐着顾客而已，店外面根本没有增加桌子的迹象，只能说比以前吃面的人多了些而已，有没有比降价前赚得多，还真是个未知数。

关小唐开直播都说了，有粉丝建议他开分店，他说现在还不是时候。等那些跟风的六元油泼面馆撑不住的时候，餐饮行业相对稳定的时候，再开分店也不迟，关小唐说的还是有道理的。六元油泼面就是要走量，量上不去，根本就挣不了钱。有些店面降价了，人流量却没有大的改观，细算下来可能还没有没降价时挣得多。关小唐人家一天能卖五六百单甚至七百多单，人家还有凉菜、饮料等搭配销售，卖了也是利润。人家目前，引流做得特别好，这显然是一般面馆被动降价所达不到的 。

我也看到，西安一些面馆也重视网络宣传，可能把流量做上去的却很少。秦府菠菜面馆老板开直播，说他干不过关小唐，他干脆向关小唐取经，向关小唐学习，自己的面馆不长时间就有了改观。有了人流，就有了顾客，坐着等客那种思维已不行了。

西安餐饮行业竞争已白热化了，价格内卷大有愈演愈烈之势。关小唐六元油泼面借用的是超级流量和本来就大的客流，目前，很少有同价面馆竞争过他的。关小唐直播说，7月份挑战1000单。虽然是这样，关小唐一家独大的局面，我认为是很难长期保持下去的。时间是个好东西，六元油泼面能持续多长时间，半年、一年，几年，真不好说，归根结底还是市场决定的。

最后，我要说，六元油泼面虽然亲民，但不是一般面馆降价后能长期做的，用来引流，暂时还可以。就是关小唐六元油泼面馆也是有风险的，毕竟谁天天吃油泼面呀。说到底，我还是不看好六元油泼面的，毕竟是有违市场行情的，是不尊重劳动者应得的报酬的，是不会长久的。还是希望西安有多年经营、有实力、口碑好的面馆顶住压力，以品质和质量立面对六元油泼面等低价行为的挑战。

作者简介：白鹿放歌，原名刘建志。爱好文学和摄影。秉持“用镜头记录生活，用文字书写华章”的理念，从未改变过。