记者丨张飞涛

实习生丨程睿

出品丨鳌头财经

食品安全问题是食品企业的头等大事，紫燕食品（603057.SH）出了“岔子”。

近日，有爆料，紫燕百味鸡相关产品菌落不合格。12月9日，紫燕食品发布公告显示，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。

是爆料人的检测出了问题？还是紫燕食品的诚信问题？

紫燕食品业绩下滑，单店收入减少，募资项目不及预期等问题，却是板上钉钉。

食药监部门曾查出菌落总数超标

12月9日，紫燕食品发布公告显示，近日，公司关注到旗下产品的相关舆情，公司管理层对此高度重视，第一时间组织专项工作小组对相关问题进行了全面核查，现予以澄清说明。

紫燕食品表示，经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。

12月2日，视频博主“老爸测评”爆料，紫燕百味鸡相关产品菌落不合格。该博主发布的检测结果显示，紫燕百味鸡的夫妻肺片、香辣鸭脖等两个品类菌落总数超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等3个品类发现了过量的大肠菌群。

“老爸测评”又进行了二次复测，买了新样品，但复测结果跟第一次几乎没差别。视频发布后，引发大量网友关注。

12月7日，紫燕食品通过官方微博发布情况说明。公司表示，已经第一时间下架线上商场相关产品，并启动权限调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。

紫燕食品在公告中表示，公司长期以来自律恪守国家各项食品安全法律法规，未来，将进一步加强生产、运输、销售各项环节的食品安全管理，从源头上严防、严控、严管，确保食品安全各项措施有效执行，为消费者提供更高质量的产品和服务。

紫燕食品感谢社会各界对公司产品的监督和关心，尊重并保护消费者权益，同时也将依法维护公司合法权益。

紫燕食品特别提示称，本次事项涉及相关渠道产品2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度营业收入的0.006%，对公司经营成果不会造成重大影响。

实际上，紫燕食品产品菌落超标早有先例。

2016年9月，上海市食药监局公布的27个批次不合格抽检产品中，紫燕食品生产的藤椒鸡（生产批次2016年6月7日）和酱香鸭（生产批次2016年6月7日），均被检出菌落总数和大肠菌群超标。

2017年3月7日，国家食药监总局公布10批次食品不合格通告。其中，在电商平台在售的紫燕百味鸡产品（批号2016年7月27日），菌落总数超出国标186.5倍，大肠菌群超出国标29.7倍。

门店不断增加，店均收入持续减少

紫燕食品涉嫌产品菌落不合格或许对营收的影响不大，但食品安全问题不容忽视，是否真的涉嫌超标？

不过，紫燕食品统计的是“相关渠道产品”，从品类来看，产品夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹中，夫妻肺片绝对是核心产品。

2024年前9月，紫燕食品的夫妻肺片营业收入达8.04亿元，占主营业务收入的30.4%。

一位网友表示，虽然查处问题的是网上购买，但谁也不能保证线下的不出问题。

有行业人士表示，紫燕食品问题产品在网络的传播中，对产品形象损失巨大，势必给公司经营带来巨大压力，“近期或许会通过降价、促销来留住消费者”。

事实上，紫燕食品当前的业绩已处于停滞不前的状态。

紫燕食品于2022年9月上市，2020年至2022年，公司营业收入分别为26.13亿元、30.92亿元和36.03亿元，同比分别增长7.31%、18.34%和16.51%。

同期，紫燕食品盈利能力出现下滑，净利润分别为3.59亿元、3.28亿元和2.22亿元，同比分别增长45.03%、-8.67%和-32.28%。

2023年，紫燕食品实现营业收入35.50亿元，同比下降1.46%；净利润3.32亿元，同比增长49.46%。

2024年前三季度，紫燕食品实现营业收入26.87亿元，同比下降4.60%；净利润3.49亿元，同比增长2.19%，公司营收规模依然在下滑。

需要注意的是，虽然收入在减少，紫燕食品的门店却越开越多。

先看看紫燕食品历年门店的数据——

截至2021年底，紫燕食品终端品牌门店合计超过5100家。

截至2022年底，紫燕食品全国门店总数达5695家，同比增长10%。

截至2023年底，紫燕食品全国门店总数6205家，同比增长8.96%。

截至2024年6月底，紫燕食品全国门店总数6308家（不含国外），上年同期为6137家。

由此来看，从2021年到2023年，紫燕食品门店数量增长约21%，但同期公司营业收入仅增长14.81%，公司单店平均收入减少。

从以往业绩报告来看，紫燕食品第四季度净利润已连续两年亏损，2022年和2023年第四季度净利润分别为-576.47万元和-991.75万元，叠加此次食品安全问题的影响，2024年第四季度亏损情况或将更加严重。

有行业人士表示，如果爆料属实，紫燕食品还面临监管部门的处罚和股价下跌等问题，届时公司必将损失惨重。

三大募资项目，投资进度为零

紫燕食品上市至今已有两年多时间，但公司的募集资金使用情况却不乐观。

上市时，紫燕食品预计募资5.65亿元，实际募资6.36亿元，超额募资0.71亿元。

招股书显示，紫燕食品“宁国食品生产基地二期”项目拟投入募集资金2亿元，“荣昌食品生产基地二期”项目拟投入募集资金1.2亿元，“仓储基地建设项目”拟投入募集资金8022.32万元，“研发检测中心建设项目”拟投入募集资金4000万元，“信息中心建设项目”拟投入募集资金4498万元，“品牌建设及市场推广项目”拟投入募集资金8000万元。

据紫燕食品介绍，“宁国食品生产基地二期”达产后，公司将新增年产11000吨卤制品生产能力，加上“荣昌食品生产基地二期”新增产能8000吨，本次募投项目达产后将新增19000吨的年产能。按照公司2021年的产能测算，公司未来卤制产品的产能年复合增长率为5.94%。

紫燕食品表示，2019年以来，公司产能处于满负荷状态，为进一步解决公司产能瓶颈问题，公司对各区域生产基地进行了集中化整合，形成目前以宁国、武汉、连云港、山东、重庆等5家工厂辐射全国的产能布局。

然而，2024年半年报显示，紫燕食品募资项目中，“宁国食品生产基地二期”“荣昌食品生产基地二期”和“研发检测中心建设项目”投资进度均为零。

紫燕食品表示，2021年、2022年，公司主要原材料采购价格持续上涨，公司根据原材料价格上涨的情况调高了部分产品出厂价格，由于三四线城市人均消费水平较一二线城市略低，公司下沉市场拓展速度不及预期。

2023年度，公司实现营业收入下降，业务未能如期持续快速增长，且公司根据华南区域的战略布局，新增海南紫燕食品加工生产基地项目，项目已投入建设，建设完成后，将进一步增加公司产能，公司结合自身业务规划和实际经营需要，提升资金使用效率，公司暂缓了宁国、荣昌生产基地及配套项目仓储基地建设项目的实施。

2024年4月，紫燕食品公告显示，公司“宁国食品生产基地二期”“荣昌食品生产基地二期”“仓储基地建设项目”和“研发检测中心建设项目”预计可使用状态日期从2024年9月，调整至2026年4月。

2026年10月，紫燕食品又发布公告，公司“信息中心建设项目”和“海南紫燕食品加工生产基地项目”（新增项目），预计可使用状态日期从2025年1月，调整至2027年1月。

由此，紫燕食品中7大募资项目，有6个都出现了延期，3个投资进度均为零。